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入秋了,这道碱性蔬菜正当季,但是赏味期短,买10斤储存,冬季炒菜煲汤都好吃

新博平台在线登录导读:毛豆是很多人都爱吃的一道菜,尤其是在烧烤摊上。但是毛豆的赏味期短,想要在冬天吃到毛豆可不容易。今天分享一种毛豆的保存方法,放1年也不会坏,到冬天拿出来吃,无论是煲汤还是炒菜都特别的好吃。

新博平台在线登录入秋了,暑气渐渐散去,早晚也是比较凉快了。秋季是收获的季节,许许多多的农作物开始成熟了,这其中就包括毛豆,毛豆是黄豆的“少年期”,就是还未成熟的黄豆。

新博平台在线登录但是,秋天秋高气爽,加之暑气还未完全的散去,毛豆不出几天就会变黄成熟,即成为黄豆。

所以喜爱吃毛豆的,得趁现在上市的时候,多屯点,好好保存起来,到冬天也能吃到新鲜的毛豆。

毛豆保存

新博平台在线登录今天就分享一种长时间保存毛豆的方法,不仅毛豆翠绿,而且还营养不会流失。一起来看看。

步骤:

1:将购买回来的新鲜毛豆,倒入盆中,轻轻地搓洗,洗掉毛豆上的泥沙和灰尘。清洗干净之后,捞出沥干净水分。

2:将毛豆倒入锅中,加入没过毛豆的清水,大火煮5分钟左右。在这个过程中要注意,不需要盖盖子,不然毛豆会变黄。也不需要将毛豆完全的煮熟,煮熟了接下来反而会不太好操作了。

3: 将煮好的毛豆捞出,倒入冷水中,迅速降温。这一冷一热的处理,接下来就非常好剥了。一手就能操作,大拇指和食指捏住,轻轻一挤,豆子就出来了。

新博平台在线登录4:将剥好的毛豆子,控干水分备用。锅中烧热倒油,然后加入沥干水分的毛豆子,加一点点盐。下锅后,快速翻炒。

新博平台在线登录注意事项:炒毛豆这一步是不能省略的,非常重要,是必须操作。为什么要炒呢?炒可以炒干毛豆水分,防止腐坏,炒的越干,越有利于保存。加入适量食用油可以形成一层保护膜,锁住毛豆的营养和水分。同时加入食盐,可以起到增味防腐的作用。

新博平台在线登录5:将炒好的毛豆子盛出来,用保鲜袋封好,按每次的使用量分装好,然后放入冰箱冷冻室进行冷冻。冬天想要吃的时候,在拿出来,无论是煲汤还是炒菜都非常好吃新鲜。

新博平台在线登录下面就分一道美味的鲜汤做法

【毛豆虾仁豆腐汤】

新博平台在线登录第一步:首先来准备各种食材,毛豆适量,胡萝卜1小根,洗净削皮后,切成胡萝卜丁,豆腐1小块,切成小块,再准备一些葱花。

第二步:准备5-6只大虾,洗净以后,剥出虾肉,去除虾线,再次冲洗干净备用。

第三步:锅内淋入少许食用油,放入虾仁,炒至变色以后盛出,底油中下入姜丝和一半葱花炒香,下入毛豆和胡萝卜,简单煸炒1分钟,然后加入适量的清水,大火烧开。

新博平台在线登录第四步:水开以后,下入豆腐,继续焖煮3-5分钟,最后加入少许食盐和胡椒粉进行调味,出锅前再撒入另外一半小葱花即可。

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