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葱烧木耳佛手瓜,清脆爽口,营养又好吃!

葱烧木耳佛手瓜

 

泡发木耳1碗、佛手瓜1个、红甜椒1块、小葱8棵、大蒜4瓣、油适量、水半碗、酱油适量、盐少许

1、黑木耳提前泡发至舒展状态;佛手瓜、红甜椒、小葱清洗干净。

2. 佛手瓜切薄片,红甜椒切小块,小葱切2公分长段,大蒜切薄片。

3. 炒锅中倒少许油,将2/3葱段和全部蒜片入锅煸炒出香味,倒适量酱油,激发出葱香和酱香。

4. 将木耳入锅,倒半碗水,转小火,盖盖子焖炖5分钟。

5. 汤汁渐少,将剩下的葱段入锅翻炒变色。

6. 佛手瓜片和红甜椒块入锅,酌情加盐,翻炒1分钟微变软、变色,出锅。

7. 葱烧木耳佛手瓜,清脆爽口,营养又好吃!

小窍门

1、佛手瓜清甜脆嫩,红甜椒可生食,入锅不需久炒,变色变软即可出锅,余温还能使其进一步成熟; 

2、葱分两次放,第一次是为了炝锅激发出葱油香味,第二次放是为了鲜艳的颜色和浮于表面的香气;

3、快速泡发木耳的方法:木耳和适量凉水放保鲜盒里,用力连续摇动1-2分钟,静置10分钟即可泡发至理想状态。

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