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干锅菜花,香辣过瘾,食欲大开!

 

菜花又叫花菜,菜花是一种非常受欢迎的蔬菜。它不仅味道鲜美,而且含有丰富的营养价值,它的胡萝卜素含量是大白菜的八倍,钙含量可以跟牛奶媲美。如此有营养价值的菜花价格也非常实惠,所以平时可以多吃一些菜花。菜花的做法有很多,干煸、干锅、清炒、腊肉、番茄菜花等,都是些简单易做的家常美味哦!快来学一下准备露一手吧~

 

干锅菜花

菜花400g、五花肉200g、线椒2个、香葱30g、姜10g、小米辣5个、大蒜10g、花生油10ml、郫县豆瓣酱30g、白糖2g

1. 食材:新鲜菜花一朵、五花肉一块、线椒2个、香葱30g、姜10g、小米辣5个、大蒜10g。

2. 用小刀沿着菜花柄将菜花分成小朵,用水清洗干净。汤锅中加上适量清水大火烧开,滴入几滴油撒入少量盐,倒入菜花焯水1分钟后立即捞出,放入冷水中浸泡一下,然后捞出沥干水分备用。

3. 香葱洗净后切成段、姜蒜切成片、线椒和小米辣洗净后切成辣椒圈备用。

4. 五花肉洗干净后沥干水分,放到案板上用刀切成薄厚均匀的肉片。

5. 炒锅置于灶上中火烧至掌心灼热,倒入少量花生油,油温三成热的时候下入切好的五花肉片,小火慢慢煸出五花肉里的油脂。直至五花肉片边缘翘起,变得略微焦黄色。然后下入辣椒圈、姜片、蒜片、葱段和郫县豆瓣酱,小火炒出红油和香味。

6. 然后倒入菜花快速翻炒一下,因为菜花之前已经焯过水了,就不用炒太久了。

7. 炒至花菜边缘略微有一点点焦时加一点糖提鲜,翻炒均匀即可出锅装盘。香辣过瘾,好吃下饭的干锅菜花就做好了。

 

小窍门

1、菜花焯水的时间不要太长,焯完立即捞出过冷水,这样能保持菜花脆脆的口感,焯水主要是为了去除菜花中不容易清洗干净的虫卵。 

2、五花肉要选肥瘦相间那种,喜欢吃肉就多放一些,不喜欢就少放点肉。 

3、如果吃不了太辣的话,可以根据自己的口味减少辣椒和郫县豆瓣的用量,或是不放辣椒。 

4、豆瓣酱味道很咸,基本上不用再放盐了,也可以提前尝尝味道,再酌情加盐。 

5、最后出锅前少加一点白糖能够提鲜,改善菜品口感。

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