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凉拌黄瓜银耳,滋阴润燥、清热安神

凉拌黄瓜银耳

 

银耳1碗、黄瓜2条、胡萝卜1/3根、大蒜6瓣、醋适量、酱油少许、生抽适量、盐1克、白糖5克、香油适量

1、干银耳用凉水浸泡变软。

2. 剪成小朵,煮沸后使用。

3. 黄瓜、胡萝卜清洗干净,晾凉的银耳和大蒜准备好。

4. 黄瓜切条,胡萝卜切细丝。

5. 大蒜打成蒜蓉。

6. 处理好的食材倒入大碗中。

7. 根据口味加入醋、酱油、生抽、盐、白糖、香油,混合均匀;少放酱油,起到上色作用即可;腌制20分钟以上,多余的黄瓜汁腌出来,再吸收进一些料汁味道,吃起来才爽脆。

8. 食用前倒入银耳,混合均匀即可食用。

小窍门

1、黄瓜可切条、切片,也可直接拍碎剁块;胡萝卜起到增加色彩的效果。 

2、银耳不要提前放,防止将料汁吸收而影响黄瓜和胡萝卜的入味。 

3、大蒜适量多放一些,提味、杀菌。 

4、配料和调料可根据口味来调整,比如嗜辣者可加入青红辣椒、小米辣、辣椒油。

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