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河北地方名吃:外酥里软的油酥烧饼, 自己在家也能做

油酥烧饼,在河北深受当地人的喜爱,色泽金黄、外酥里软,还带着芝麻香,让人吃了还想吃,早上就着豆浆吃油酥烧饼,元气满满一整天~

 

河北油酥烧饼还有一个好处,就是做出来可以放好几天,每次做油酥烧饼,都能吃一周左右,关键不变质,想吃的时候随时可以在微波炉加热一下,跟原来的味道一样香。油酥烧饼不是用的死面,而是用的蒸馒头的发面,所以不用担心消化不良。

做法

新博平台在线登录准备面粉和熟油,放入面盆中,加入食盐和酵母并搅拌均匀揉成面团。当地人在做油酥烧饼的时候,面粉都是在锅中炒一下,炒至变颜色,再加入清水揉面。这样和出来的面光滑鲜亮,做出来比面包都香。关键一点,需要用潮湿的毛巾或者是笼布盖上醒发,直到开为止。

另外除了和面,还需要用开水烫面,就跟做油炸糕一样,烫面和和好的面两种面团揉在一起,就成了油酥烧饼需要的面。这一点我们平时在家做烧饼几乎不会用到,所以人家做出来的就是名吃。面板上撒上面粉,这样不会粘在上面,将面团擀饼一般是长方形的,上面涂抹上一层玉米油,再多撒上一层油酥,上下左右各对折,再擀薄,然后从一头卷起来,擀成圆形就可以了。

新博平台在线登录擀圆形饼的时候,不用太大力,厚一些做出来会更暄软。一盆面可以做10-12个,能吃3-4天是没有问题的。准备好白芝麻,放在盘子中,准备好2个蛋液的蛋黄,将烧饼刷满蛋黄液,再撒上白芝麻,放入平底锅或者是烤箱中烤,10分钟左右,一锅就熟了。

提示

在撒芝麻的时候,为了芝麻不掉下来,可以紧紧按压一下面饼,这样芝麻就进入到面团里面,吃的时候特别香。涂抹上蛋黄液的烧饼更加与众不同,烤出来就跟口酥一样,可香了。另外,除了直接烤,当地人还会现在锅中煎至金黄,再放入烤炉中,烤出来比直接烤要松软。

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