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适合做月饼和蛋黄酥的油豆沙馅做法



油豆沙馅

 

食材

 

红豆500克 白糖250克
麦芽糖250克 玉米油250克
水适量  

 

 

步骤

新博平台在线登录1、红豆拣去杂质,放入盆中。

2、加一些清水,充分浸泡红豆,一般前一晚浸泡,第二天煮。

3、吸饱了水分的红豆,淘洗几遍。

 

4、红豆倒入电压力锅内胆中,加清水没过红豆1厘米。

新博平台在线登录5、烧开后加压30分钟,我一般直接用“牛羊肉”程序。煮完等自然排气后开锅,豆子很烂了。

新博平台在线登录6、用搅拌料理机将豆子打成泥。这款搅拌棒很好用,不需要加太多水也能打成泥,如果用破壁机需要多加水,后面炒干很费劲。

新博平台在线登录7、准备麦芽糖,可使炒好的豆沙更具粘性。

新博平台在线登录8、将豆沙泥放入不粘炒锅中,再加入油、糖、麦芽糖。

9、搅拌均匀。

新博平台在线登录10、开中小火翻炒,至豆沙报团且不粘刮刀。做月饼和蛋黄酥的豆沙馅需要炒得干一些,做面包或包子的豆沙馅可湿一些,根据需要来决定炒至什么程度。

11、炒好的馅称重搓圆,做月饼或蛋黄酥。

新博平台在线登录12、自己炒的豆沙馅特别香,如果做广式月饼,不建议减油减糖,其它点心的馅可适当减一些。

 

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